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大年夜 大年夜 红袍花椒的加工办法

宣布 日期:2018-08-20      来源 :大年夜 大年夜 红袍花椒
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核心 提示 :【农产品 网】花椒常日 加工花椒粉或花椒油,大年夜 大年夜 红袍花椒也不例外 。我们这里扼要 整顿 了花椒干制及胡椒粉油的加工办法 。@花椒干制传统的大年夜 大年夜 红袍花椒干制办法 是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时光 比较 长,一般需6-10天...

【农产品 网】花椒常日 加工花椒粉或花椒油,大年夜 大年夜 红袍花椒也不例外 。我们这里扼要 整顿 了花椒干制及胡椒粉油的加工办法 。

大年夜  大年夜   红袍花椒


@花椒干制


传统的大年夜 大年夜 红袍花椒干制办法 是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时光 比较 长,一般需6-10天,且在此时代 假如 碰着 阴雨气候 就随便 马虎 出现 霉变等问题造成损掉 落 。如今 多采取 人工烘烤办法 ,可用土烘房或烘干机进行干制。大年夜 大年夜 红袍经由 人工烘烤光彩 好、可以或许 很好的保存 花椒的各类 风味物质 。

大年夜 大年夜 红袍花椒干制的具体办法 是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开端 时控制 烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃旁边 ,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程 中要留心 排湿和翻筛。开端 烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后跟着 花椒含水量的降低 ,排湿和翻筛的距离 时光 可以恰当 延长 。花椒烘干后,连同烘筛掏出 ,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准 装袋即为成品 。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

大年夜  大年夜   红袍花椒


@花椒粉加工,也就是把花椒决裂 摧毁 为粉末。


取干制后干净 的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边一贯 的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,掏出 天然 冷却至室温,用决裂 摧毁 机决裂 摧毁 至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品 。

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@花椒油加工。


一般以新鲜 花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止 加热,待油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),急速 加盖密封,以削减 芳喷喷鼻 物质 的挥发散掉 落 。冷却后用离心计心境 在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品 。

用此法加工花椒油时,要严格 控制 油温,不然 ,当油温过高时会使麻味素受到破坏 ,芳喷喷鼻 物质 也敏捷 挥发;油温过低又不克不及 使麻味素和芳喷喷鼻 物质 充分 溶出,这都邑 影响产品 质量。

其余 大年夜 大年夜 红袍花椒也是中药材。

 

【注】

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